Tagg: vin

Tips för sunda matvanor

 TAGS:undefined

Att äta bra är inte synonymt med diet. Att ha en varierad kost, med inslag av frukt och grönsaker, och goda vanor kan vara det bästa rådet för en hälsosam kost.

Rådet från Dr. Jesus Roman, näringsexpert, från människorna i ”Röda Kylskåpet”, som här delar med sig av några råd till oss, bland annat ”Det hälsosamma kylskåpet” om hur du kan ta hand om dina råvaror och matvaror.

Planera för sunda matvanor

  1. Planera veckan. Planera din mat. Ta en penna och papper och skriv ner dina måltider under veckan för dig och din familj. Med bara några rader är det möjligt att förändra ert beteende och vanor men det kräver att du organiserar dig.
  2. Tvinga dig själv att välja hälsosamma livsmedel. Ät åtminstone en grönsaksrätt varje dag, 2 till 3 fruktbitar, använd olivolja när du lagar mat och välj bröd och pasta. Fråga efter fisk 2 till 3 gånger i veckan, Bluefish är mycket näringsrika och hälsosamma. När du väljer kött, välj magert kött eller fågel som kyckling. Ät regelbundet grönsaksrätter och om du vill äta ett mellanmål välj gärna handfull nötter.
  3. Var uppmärksam på tillagningssättet, var inte bara noga med den mat du äter utan var också på sättet som den har tillagats. Det finns många råvaror som går bra att tillaga på många olika vis (bakat, grillat, kokat, stekt, etc.) och andra som man måste vara försiktig med och som man inte ska missbruka, som att steka med tunga såser till exempel.
  4. Respektera dina vanor, till exempel sluta inte att äta frukost och försök att äta vid köksbordet med familjen eller med vänner, undvik att äta framför TV en eller andra distraktioner.
  5. Drick vatten. Det bästa sättet att hålla kroppen i vätskebalans är vatten. Drick läsk och andra söta drycker med måtta. Det samma gäller för jästa drycker som öl, vin och cider. Dessa drycker bör drickas med måtta, högst ett par gånger per vecka.
  6. Bröd är inte dåligt för vikten. Ett rimligt intag av bröd är inte ohälsosamt eller skadligt utan kan till och med vara bra för din kost men försök att hålla dig till brunt och grovt bröd.
  7. Var sparsam med sötsaker. En söt efterrätt kan vara bra att fira något, som en födelsedag, men ska inte konsumeras för ofta. Det är bättre att försöka äta frukt dagligen.
  8. Kontrollera ditt saltintag. Färdigkokta rätter har redan salt tillsatt och behöver inte mer salt.Försök därmed att smaka av innan du tillsätter mer salt. På detta sätt kan du undvika hjärt- och kärlproblem.
  9. Prova nya rätter. En varierad är mindre tråkig och mer aptitretande.
  10. Upptäck din speciella ritual för att äta. Ät med lugn och utan stress. Ät både varm och kall mat, njut av maten!

Vi rekommenderar, så du inte förlorar vanan, ett par viner så du kan njuta av din mat och din kost.

 TAGS:Pago de los Capellanes Crianza 2010Pago de los Capellanes Crianza 2010

Pago de los Capellanes Crianza 2010

 

 

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008

 

 

Variera dina viner på nyårsmiddagen

 TAGS:undefinedMycket speciella helgdagar närmar sig. Här spelar maten och drycken är centrala roller när man planerar sammankomster med familj och vänner. Redan nu kan du välja vilka viner du vill servera till jul så att din jul- eller nyårsmiddag blir en framgång; Välj kvalitet så att du vet dina gäster kommer att återvända.

Fisk, kött, juldesserter … under jul äter vi mycket och väldigt varierande, det är därför vi kan alternera med en rad olika viner särskilt på nyårsmiddagen, som vanligtvis varar längre.

Från vitt till rött vin. Det är ett traditionellt att alternera mellan dem och det är inte alls ovanligt med vinprovningar. Detta är oftast vad vi äter som avgör vad som ska serveras att dricka, eftersom man vanligtvis börjar först med smårätter, soppor och fisk, så är oftast vita viner är att föredra. Entrecôte, kalkon eller fläsk- och kötträtter öppnar upp för andra alternativ som ett till exempelvis ett kraftfullt rött vin. På detta sätt, kan du ta tillvara på alla rika och intensiva smaker under middagen. Vanligtvis kan man servera ett vitt vin och två eller tre röda viner för att din gom ska få uppleva alla rika smaker. 

Från torrt till sött vin. Allt beror givetvis på menyn, men ett sätt är att börja med torrt rött eller vitt vin för att senare växla till söta viner, som Moscatel till desserter. Kombinationen av torra röda viner till de första och andra rätterna och de mjuka och de söta vita vinerna till desserterna som nougat och marsipan (där de vita druvornas smak lyfts), skapar en perfekt symbios och middagsupplevelse.

Till protokollet. Det första vinet ska vanligtvis luftas före middagen och testas av värd före. Det kan vara värt att låta en gäst få den äran. Efter att flaskan har öppnats kan den få stå på bordet, även om det vanligtvis är rätt att låta flaskan vila på ett sidobord och att serveras när glasen blir tomma. Det kan rekommenderas att först fylla glasen till hälften och sen servera när gästerna vill ha påfyllning. Det är sedvanligt att servera vita viner och roséviner vid en temperatur av 10 °, de röda bör serveras vid en rumstemperatur av 20 grader och slutligen ska dessertviner, söta viner och champagne serveras vid en temperatur av 8 grader.

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2014Minuty Prestige Rosé 2014

Minuty Prestige Rosé 2014

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014

 

 

De vanligaste defekterna i vin II

 TAGS:undefined

Det finns många faktorer som avgör om ett vin är i dåligt skick, har en dålig smak eller har genomgått en dålig tillverkningsprocess. Vi har redan sett några av de vanligaste bristerna i vin, så nu ska vi visa dig några fler så du kan ha dem i åtanke.

Svaveldioxid. Det används i vissa processer i vinframställningen och kan leda till starka smaker och doft av förruttnelse. Det försvinner inte ens om du luftar vinet. I vilket fall som helst, om du upplever några obehagliga dofter i vinet, bör du kontakta butiken eller restaurangen där du köpte eller beställde det.

Doft av förruttnelse. Ättikslukt är inte normalt i ett vin, inte heller lukt av ruttnande frukt. Det händer att vin oxiderar och jäser i flaskan. Att dricka upp det tidigt kan hindra oss från en stor besvikelse.

Brist på kväve. Andra brister kommer från bristen på kväve. Ett sätt att skydda sig mot denna brist är att tillföra kväve och askorbinsyra samt lite svavel.

Brunfärgade viner. Rött vin ska ha en ljus färg eller en lite mörkare, men inte brun. Om så är fallet, har vinet en defekt som orsakats av oxidation och för mycket exponering för naturligt och artificiellt ljus.

Försämrat vin. Vinet känns tråkigt, trisst och färglöst. Det kan bero på framställningen eller oxidation, och den förlorar dess inledande och ursprungliga egenskaper, eventuellt påverkas också dess smak.

Brister i enlighet med sitt ursprung. Vissa fel har med ursprunget att göra och därför är det viktigt att känna till dem, och försöka undvika att de uppstår. Orsaken till defekten kan vara fel i vinframställningen, orsakad av druvorna eller föroreningar.

I vilket fall som helst, i dag rekommenderar vi dig igen några viner som kommer att glädja dig. Och du hittar inte i dem någon av de brister som anges ovan. Skål!

 

 TAGS:Montcabrer 2006Montcabrer 2006

Montcabrer 2006

 

 

 TAGS:Montcabrer 2006Montcabrer 2006

Montcabrer 2006

 

 

De vanligaste defekterna i vin

 TAGS:undefined

Trots att de processer som används i vintillverkningen har förändrats en hel del, kan vi fortfarande märka vissa brister i det vin vi konsumerar. Antingen genom oxidation, stark lukt eller någon konstig smak, det är inte alltid så lätt att identifiera de vanligaste felen i vin. Låt oss ta reda på vilka de är.

Vinägersmak. Du har säkert märkt ibland en lite sur eftersmak i vinet. Det sägs också ofta att ”vinet blev surt”, och detta kan bero på en dålig mognadsprocess, bland annat. Tänk på att när du känner denna lukt eller smak, om du är på en restaurang, låt dem få veta det så att de kan kontrollera hur många flaskor som är i detta tillstånd.

Fällning. I en del vin kan man se en hel del sediment och tro att det är en defekt. Men sanningen är den att många gånger är det helt normalt, något som används för att behålla några av vinets egenskaper. Det är sant att bottensatsen ger en lite bitter smak och mörkare eller annan färg. Vi måste lära oss att uppskatta det.

Koldioxid. Det är när vinet luktar gas. Detta händer när en oönskad för-jäsningsprocess startar inuti flaskan.

Kork. Ibland kan det tyckas att vin har en viss lukt av kork. Det är inte riktigt, eftersom kork inte luktar, utan det är en möglig lukt som beror på att korken innehåller vissa typer av bakterier. Det är svårt att få bort denna lukt och det kan påverka hela vinet. Upp till var 15:e flaska kan ha mögellukt, så problemet är vanligare än du kanske tror.

Överskott av oxidation. Det är en annan defekt vin kan ha. Oxidationen visar att vinet varit i alltför stor kontakt med luft. Detta gör att färg och smak blir annorlunda. Det är ett stort problem eftersom du inte kan göra något för att åtgärda det.

I vilket fall som helst, i dag rekommenderar vi dig några viner som kommer att glädja dig. Och du hittar inte i dem någon av de defekter som anges ovan. Skål!

 TAGS:Antaño CrianzaAntaño Crianza

Antaño Crianza

 

 

 TAGS:Tragolargo 2013Tragolargo 2013

Tragolargo 2013

 

Druvor och bröd

 TAGS:undefined

Det kan vara komplicerat att kombinera bröd och vin, trots att det är ett välkänt par. För att hitta rätt måste du prova dig fram och välja utifrån din egna smak. Det finns vissa kombinationer av bröd och vin som du kan prova innan du sätter ihop dina egna alternativ, som till exempel:

Champagne och Briochebröd:

Briochebröd är känt för sin mjuka konsistens och krispiga yta, medan champagnen är känd för för sina bubblor. När det gäller brödets söta och beska smaker balanseras de väl med champagnens syrlighet och om du vill kan du lägga på lite lax på brödet.

 TAGS:Moët & Chandon Ice ImpérialMoët & Chandon Ice Impérial

Moët & Chandon Ice Impérial

 

 

 Pinot Grigio och Baguette:

Baguette är känt för sin fina smak och detta gör det möjligt att matcha det perfekt med ett vitt vin. Ät milda ostar till baguetten och öka smaksensationen.

 TAGS:Castello Banfi San Angelo Pinot Grigio 2013Castello Banfi San Angelo Pinot Grigio 2013

Castello Banfi San Angelo Pinot Grigio 2013

 

 

Rosévin och Focacciabröd:

Focacciabrödet är mjukt i konsistensen och har stark smak. Det kan serveras tillsammans med ett väl kylt syrligt rosévin.

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2014Minuty Prestige Rosé 2014

Minuty Prestige Rosé 2014

 

 

 Pinot Noir och rågbröd:

Rågbrödet är väl känt för sin bittra och starka smak samt sin hårda skorpa, medan Pinot Noir har starka fruktsmaker med inslag av choklad, vilket gör det till ett bra kombinationsval.

 TAGS:Paul Bara Comtesse Marie de France 2002Paul Bara Comtesse Marie de France 2002

Paul Bara Comtesse Marie de France 2002

 

 

Riesling och sött bröd med frukt:

Om du gillar sötsaker kommer du att njuta av ett kanderat bröd tillsammans med ett väl kylt Riesling, eftersom det också har söta toner som gör att det passar bra till desserter.

 

 TAGS:Riesling Vendanges Tardives 1995Riesling Vendanges Tardives 1995

Riesling Vendanges Tardives 1995

 

 

Mallorca: inte bara stränder utan även gott vin

 TAGS:undefined

Balearerna är kända för sina fantastiska stränder. De är alltid fulla med turister under sommaren. Mallorca, i synnerhet, erbjuder många andra attraktioner: sport, fritid, gastronomi och vin – både för sina fina viner, vinkällare och vinrutter för att lära känna deras viner.

Det viktiga DO Binissalem

DO Binissalem har en lång tradition på Mallorca och består av viner av hög kvalitet. De är gjorda med Manto negro-druvor (till största delen), Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot, men det beror på de olika sorterna om de är vita eller röda.

Vinrutter med tåg

För närvarande är vinturismen -på modet i hela landet- också en anledning till att besöka Mallorca. Det finns flera linjer. En av dessa är Mallorca Wine Express, tack vare den kan du besöka vinregionen Es Raiguer med tåg, med vinkällare från den berömda DO Binissalem. Tåget passerar genom flera vingårdar och stannar för provsmakning så du kan prova öns utsökta viner. En av dessa vingårdar är Macià Batle (med lång historia), men även Bodegas Ribas, Bodegas Ramanyà, Angel Bodegas, Källaren Jaume de Puntiró, Agroturism Sa Torre de Santa Eugenia, etc. Dessutom erbjuder tåget en förklaring av rutten med en guide och med så många turister, kan man få det på flera språk.

Vingårdar

Utan regionens många vingårdar och deras insatser skulle det inte vara möjligt att producera vin på ön. Därför är de av stor vikt. Mallorca har ca 70 vingårdar, varav många, som framgår ovan, är öppna för allmänheten att besöka och smaka på deras viner.

Vi vill speciellt nämna några av dessa vingårdar, såsom Bodegas Antonio Nadal, med anor från 1968, och som var den första att få ursprungsbeteckning Binissalem, år 1989. Bodega Tianna Negre är också en av de mest kända tack vare sin satsning på miljön, med solpaneler monterade på taket. Macià Batlle är en av de äldsta, med 150 år odlandes vinrankor i Biniali.

 

 TAGS:Macià Batle Crianza 2010Macià Batle Crianza 2010

Macià Batle Crianza 2010

 

 

 

 TAGS:Sant Gall 2010Sant Gall 2010

Sant Gall 2010

 

 

Hur många kalorier har ett glas vin?

 TAGS:undefined

På senare tid har man kunnat bevisa många av de positiva egenskaper som vin har för vår hälsa, med en lång lista som blir allt längre för varje dag och som gör att vinkonsumtion (alltid med måtta) sätts i samband med förebyggandet av otaliga fysiska problem och problem i samband med åldrandet.

 Vin ingår därför allt oftare i sunda dieter, tillsammans med andra livsmedel och drycker som anses hälsosamma, framför allt i dieter som hör ihop med den traditionella medelhavskosten.

 Men, när det gäller att räkna hur många kalorier vi får i oss per dag finns det en del oklarheter kring hur många kalorier vin egentligen innehåller. Det har nu kunnat fastställas..USA:s Jordbruksdepartement har kommit fram till att ett glas vin på ca 5 ounce (150 ml) innehåller 120-130 kalorier, eftersom de vanligaste bordsvinerna har en alkoholhalt på mellan 11 och 14 %.

 Faktum är att myndigheterna i USA uppmuntrar producenterna av alkoholhaltiga drycker i allmänhet, och vin i synnerhet, till att börja informera om näringsinnehållet på etiketterna, liknande dem som andra livsmedel har. Restaurangkedjorna kommer också inom kort att vara tvugna att ha den här typen av information på sina menyer, särskilt när det gäller kalorierinnehållet.

Varifrån kommer vinets kalorier?

Kalorierna i vinet kommer huvudsakligen från alkohol, som innehåller 7 kalorier per gram, så ju mer alkohol, desto fler kalorier. Även socker och kolhydrater ger i allmänhet kalorier (ca 4 g) och ett sött vin med hög alkoholhalt har många fler kalorier än andra viner som är torra och med låg alkoholhalt.

 

 TAGS:Totem Ibizkus Rosado 2013Totem Ibizkus Rosado 2013

Totem Ibizkus Rosado 2013

 

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2014Minuty Prestige Rosé 2014

Minuty Prestige Rosé 2014

 

Italienska vinregioner som kommer att uppmärksammas under 2015 (II)

 TAGS:undefined

Efter en genomgång av de för närvarande mest intressanta italienska vinregionerna, både med avseende på dess tillväxtpotential, som när det gäller de enastående produkter som erbjuds redan i dag, kommer vi i denna andra del att titta på tre andra alpinska områden med särskild betydelse.

3. Toscana. Förutom den klassiska Chianti, har denna region mycket mer att erbjuda, särskilt om man tittar på mindre områden som Rufina och Montespertoli, nära Florens, som ger högkvalitativa viner som Castello di Selvapiana och Montespertoli, som utmärker sig för dess karaktär och läckra subtilitet.

4. Alto Piemonte. Detta område i norra Italien har alltid varit ledande inom produktionen av kvalitetsviner, såsom Barolo och Barbaresco, men av någon anledning har de inte fått en framträdande plats på hyllorna i specialbutiker i utlandet, kanske på grund av deras lilla produktion, speciellt i jämförelse med namnen på mer internationell kända viner. Förutom ovanstående, som alltid är ett säkert kort, är det också värt att nämna viner som Le Piane i Boca, Monsecco, Vallana, och många andra, som är särskilt intressanta om vi tittar på dess pris.

5. Abruzzo. Slutligen, och med tanke på att det finns många geografiska områden som producerar utmärkta viner i Italien, måste vi nämna namnet Trebbiano i regionen Abruzzo, vid Adriatiska kusten. Detta område ger utmärkta vita viner som konkurrerar med bästa på marknaden, väl värda att nämna är Cantine Frentana, La Valentina och Masciarelli, säkra kort till fisk och skaldjur, såsom de som finns i det lokala köket.

Visst skulle vi kunna nämna många fler exempel på denna korta lista, men vi hoppas att vi åtminstone visat fördelarna med några av dessa vinregioner och öppnat dörren till dess upptäckt av vinälskare från andra länder.

 

 TAGS:Fiol Prosecco Extra Dry Italy Non VintageFiol Prosecco Extra Dry Italy Non Vintage

Fiol Prosecco Extra Dry Italy Non Vintage

 

 

 

 TAGS:Torre del Falasco Garganega 2014Torre del Falasco Garganega 2014

Torre del Falasco Garganega 2014

 

 

Italienska vinregioner som kommer att uppmärksammas under 2015 (I)

 TAGS:undefined

Italien är definitivt ett av de länder där vinet är nära sammankopplat med livsstil och tradition, förutom att det har en tydlig kulturell och ekonomisk betydelse. Faktum är att det alpina landet historiskt sett varit ett av de länder som bäst har utnyttjat sitt tuenåriga kunnande för att lansera konkurrenskraftiga och högkvalitativa produkter. Det är ingen tillfällighet, alltså, att när det gäller vin, är Frankrike och Spanien, tillsammans med Italien, bland de första länderna som man kommer att tänka på.

Naturligtvis ligger de klassiska områdena och sorterna som Chianti, Moscato, Pinot Grigio och Prosecco, fortfarande på toppen på de italienska nationella och internationella vinmarknaderna, men urvalet av olika stilar och regioner är nästan oändligt, och just nu finns det några regioner som expanderar i full fart, med en roll som kräver att vi att granskar dem, eller åtminstone de allra viktigaste nytillskotten.

1. Lazio. Roms region har alltid varit känt för Frascati, men på senare tiden har röda viner med mycket mer personlighet och intresse ökat i betydelse, såsom de som ingår i märket Cesanese, mellan provinserna Rom och Frosinone, tillsammans med andra vita viner som är mer slående än klassikerna. Lägg märke till vinerna racemo Cesanese,  Rubillo och Amarasco, tillverkade av druvor som får torka på själva vinrankan, med en hög alkoholhalt och stor komplexitet.

 2. Sicilien. Denna öregion har också mycket att erbjuda vinälskare, särskilt vinerna från Piana degli Albanesi, i provinsen Palermo, där man tillverkar viner med stor fyllighet, särskilt lämpade för att kombineras med spännande mat från regionen, full av kontraster och olika kulturella minnen.

 I nästa inlägg kommer vi att presentera tre andra italienska vinregioner av intresse.

 

 TAGS:Castel Firmian Marzemino Trentino 2012Castel Firmian Marzemino Trentino 2012

Castel Firmian Marzemino Trentino 2012

 

 

 

 TAGS:Fragolino Rosso BottegaFragolino Rosso Bottega

Fragolino Rosso Bottega

 

 

Vad passar till rosévin?

 TAGS:undefined

Rosévinet är fräscht, har inslag av frukt och blommor och olika färgnyanser, och lämnar en god smak i munnen, om vi vet hur vi ska kombinera det med olika livsmedel.Fast det är inte alltid helt lätt, i och med att det ligger mittemellan det vita och det röda vinet, men det passar bra till både kött och fisk, och har fördelen av att man kan dricka det till en mängd olika livsmedel. Lär dig mer om vilka livsmedel som passar ihop med roséviner.

Torra roséviner: För dessa typer av roséviner, till exempel de som finns i de franska regionerna Touraine och Provence, förutom de rika Bordeaux-vinerna, och det är bäst att välja dem till förrätter och huvudrätter. Allt ifrån en uppfriskande sallad eller till pizza och pasta eller med diverse ostar.

Starkare viner. Det finns roséviner med olika färgnyanser och smaker. Tack vare magin i vinframställningens finns ett brett sortiment av smaker för bättre kombinationsmöjligheter. När det gäller de starkaste rosévinerna, i rubinröda nyanser och med stark doft, som till exempel det spanska Tempranillo eller Garnacha, är de vanligtvis reserverade för vissa fisksorter och skaldjur.

Italienska Toscana. I Toscana har man en lång tradition av framställning av rosévin och vin. De är perfekta till en god pasta, men också till kött och olika snacks. Getost, grönsaker, ris och färsk fisk passar bra ihop bra med dessa viner.

Mousserande rosévin. Dessa viner serveras med fisk, antingen ugnsbakad, grillad eller kolgrillad, samt till fina och känsliga skaldjur. De rekommenderas också till starkare ostar och till frukter såsom jordgubbar och äpplen. Här har du flera möjligheter.

Rosévin och ris. Det vin som passar bäst till risrätter är rosévin, både för sin färska smak och dess citrustoner, vilket bryter av fint med ris, serverat med tomatsås med kött och fisk och tillsammans med paella med skaldjur eller fisk och med sushi.

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2014Minuty Prestige Rosé 2014

Minuty Prestige Rosé 2014

 

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014